Variedades de manzanas

Golden Delicious

Origen: Descubierta casualmente en el año 1890 en West Virginia (EE.UU.). Se encuentra en el mercado desde 1916.

Grandiosa, extra dulce, fruto compacto, llena de vigor y encanto, toque de fondo con algunas finas notas ácidas, mucho jugo y juego, además de un elegante fruto blanco, grueso y un mordisco crujiente y jugoso con diferentes aromas y sabor delicado.

Recomendación: Excelente manzana de mesa, para repostería y postre, el complemento armonizador perfecto de los quesos azules.

Gala

Origen: Cruce entre las variedades Kidds Orange x Golden Delicious, 1934, Nueva Zelanda. En el mercado desde 1960.

Fruto con reflejos dorados, primer mordisco lleno de fuerza en el paladar en el caso de frutos muy maduros y dulces; extremadamente fundentes con excelentes y plenos aromas, ligero contenido en ácido que esconde en su interior un contenido en vitaminas ideal para los niños. Una fruta muy tentadora.

Recomendación: para manzanas glaseadas, para repostería y también para manzanas asadas dulces. Excelente manzana de mesa.

Braeburn

Origen: Probablemente provenga del tipo Lady Hamilton, reseñado por primera vez en 1952 en Nueva Zelanda.

Firme, compacta y no obstante con una cáscara fina, comienza con un sabor dulce, que poco a poco se va convirtiendo en amargo, con aromas llamativos, se desarrolla en un fruto magnífico, delicioso muy jugoso y vívido con unas ligeras notas ácidas refrescantes y picantes.

Recomendación: Excelente manzana de mesa, combina muy bien con las carnes de cerdo y las macedonias de frutas.

Jonagold

Origen: Cruce entre Golden Delicious x Jonathan, cultivada en 1943 en EE.UU. Se encuentra en el mercado desde 1968.

Fruto elegante, de color crema y dulce, versátil y aromático, todo bien enlazado, volumen exquisito, en el paladar carnoso, jugoso con un sabor marcado ácido, muy jugoso, claro y directo, compacto y muy animado, interior enérgico.

Recomendación: La manzana ideal para repostería, macedonias, chutneys y para zumos frescos. Excelente manzana de mesa.

Idared

Origen: Cruce a partir de las manzanas Jonathan x Wagenerapfel cultivada en EE.UU. desde 1935.

Cáscara fina y compacta, que tiende a perder fuerza, fruto blanco y cremoso, semi-compacta, fresca, apetitosa, interior jugoso, crujiente, no obstante, efecto medio, con extractos dulces equilibrados con unas ligeras notas de ácido, con mucha vitamina C.

Recomendación: Especialmente indicada para elaborar mermelada y compota de manzana. Excelente manzana de mesa.

Elstar

Origen: Cruce a partir de las manzanas Golden Delicious x Ingrid Marie, cruzada en 1955 en Holanda. Se encuentra en el mercado desde 1975.

Profunda, fruto maduro, enérgica, jugosa, compacta con un juego de aromas seductor y sobre todo un poderoso aroma, un vigoroso sabor profundo, concentrado, picante, aromático y dulce, aspecto terso y brillante, ácidos frescos, muy precisos y potentes en boca, estructura agradable y desafiante.

Recomendación: Para Apfelkren (salsa de manzana y rábano picante) y macedonias o un cremoso queso al vino. Excelente manzana de mesa.

Arlet

Origen: En 1958 a partir de un cruce entre Golden Delicious x Idared en Suiza. Se encuentra en el mercado desde 1984.

Una manzana con una cáscara lisa y compacta y una carne crujiente, con un aroma pleno e incitante, espontáneo, muy bien estructurado y sobre todo rica en sustancia con ácidos agradables y equilibrada, extremadamente rica en vitaminas y sorprendentemente refrescante.

Recomendación: Excelente manzana de mesa. Ideal para compotas, jaleas, postres o un queso fuerte en rodajas.

Fuji / Kiku^®*

Origen: Cruce entre las variedades Ralls Janet x Golden Delicious, cultivada en Japón en 1939. Se encuentra en el mercado desde 1962.

Sensación apreciable, fruto conciso y elegante, con tonalidades, jugosamente estilística, destaca sobre todo la dulzura del fruto y los juegos de ácidos, muy armónicos, todo equilibrado de forma magnífica en el paladar, sutil, con un carácter aromático delicado y carácter picante.

Recomendación: Un acompañante muy jugoso para asados, estofados y también para compotas y jaleas. Excelente manzana de mesa.

* Variedades, los derechos de comercialización difieren según el país

Pinova / Evelina^®*

Origen: Cruce entre las variedades Clivia x Golden Delicious, cruzadas en 1965 en Alemania. Se encuentra en el mercado desde 1986.

Comienza desde el principio con una fuerza densa y poderosa, ostentosa, una sustancia poderosa, precisa, un mordisco denso y vigoroso que nos trae aromas dulces afrutados, a continuación notas picantes, una manzana con múltiples cualidades y una gran fineza.

Recomendación: Excelente manzana de mesa. Ideal sobre todo para los platos calientes, que necesitan manzanas consistentes, también ideal para macedonias.

* Variedades, los derechos de comercialización difieren según el país