Variedades de manzanas

Las manzanas más apreciadas de Austria
La diversidad de surtidos y el sabor indistinguible de las manzanas estirias son apreciados tanto dentro como fuera del país.


Golden Delicious

Origen: Descubierta casualmente en el año 1890 en West Virginia (EE.UU.). Se encuentra en el mercado desde 1916.

Grandiosa, extra dulce, fruto compacto, llena de vigor y encanto, toque de fondo con algunas finas notas ácidas, mucho jugo y juego, además de un elegante fruto blanco, grueso y un mordisco crujiente y jugoso con diferentes aromas y sabor delicado.

Recomendación: Excelente manzana de mesa, para repostería y postre, el complemento armonizador perfecto de los quesos azules.

Gala

Origen:
Cruce entre las variedades Kidds Orange x Golden Delicious, 1934, Nueva Zelanda. En el mercado desde 1960.

Fruto con reflejos dorados, primer mordisco lleno de fuerza en el paladar en el caso de frutos muy maduros y dulces; extremadamente fundentes con excelentes y plenos aromas, ligero contenido en ácido que esconde en su interior un contenido en vitaminas ideal para los niños. Una fruta muy tentadora.

Recomendación: para manzanas glaseadas, para repostería y también para manzanas asadas dulces. Excelente manzana de mesa.

Braeburn

Origen: Probablemente provenga del tipo Lady Hamilton, reseñado por primera vez en 1952 en Nueva Zelanda.

Firme, compacta y no obstante con una cáscara fina, comienza con un sabor dulce, que poco a poco se va convirtiendo en amargo, con aromas llamativos, se desarrolla en un fruto magnífico, delicioso muy jugoso y vívido con unas ligeras notas ácidas refrescantes y picantes.

Recomendación: Excelente manzana de mesa, combina muy bien con las carnes de cerdo y las macedonias de frutas.

Jonagold

Origen: Cruce entre Golden Delicious x Jonathan, cultivada en 1943 en EE.UU. Se encuentra en el mercado desde 1968.

Fruto elegante, de color crema y dulce, versátil y aromático, todo bien enlazado, volumen exquisito, en el paladar carnoso, jugoso con un sabor marcado ácido, muy jugoso, claro y directo, compacto y muy animado, interior enérgico.

Recomendación: La manzana ideal para repostería, macedonias, chutneys y para zumos frescos. Excelente manzana de mesa.

Idared

Origen: Cruce a partir de las manzanas Jonathan x Wagenerapfel cultivada en EE.UU. desde 1935.

Cáscara fina y compacta, que tiende a perder fuerza, fruto blanco y cremoso, semi-compacta, fresca, apetitosa, interior jugoso, crujiente, no obstante, efecto medio, con extractos dulces equilibrados con unas ligeras notas de ácido, con mucha vitamina C.

Recomendación: Especialmente indicada para elaborar mermelada y compota de manzana. Excelente manzana de mesa.

Elstar

Origen: Cruce a partir de las manzanas Golden Delicious x Ingrid Marie, cruzada en 1955 en Holanda. Se encuentra en el mercado desde 1975.

Profunda, fruto maduro, enérgica, jugosa, compacta con un juego de aromas seductor y sobre todo un poderoso aroma, un vigoroso sabor profundo, concentrado, picante, aromático y dulce, aspecto terso y brillante, ácidos frescos, muy precisos y potentes en boca, estructura agradable y desafiante.

Recomendación: Para Apfelkren (salsa de manzana y rábano picante) y macedonias o un cremoso queso al vino. Excelente manzana de mesa.

Arlet

Origen: En 1958 a partir de un cruce entre Golden Delicious x Idared en Suiza. Se encuentra en el mercado desde 1984.

Una manzana con una cáscara lisa y compacta y una carne crujiente, con un aroma pleno e incitante, espontáneo, muy bien estructurado y sobre todo rica en sustancia con ácidos agradables y equilibrada, extremadamente rica en vitaminas y sorprendentemente refrescante.

Recomendación: Excelente manzana de mesa. Ideal para compotas, jaleas, postres o un queso fuerte en rodajas.

Fuji / Kiku®*

Origen: Cruce entre las variedades Ralls Janet x Golden Delicious, cultivada en Japón en 1939. Se encuentra en el mercado desde 1962.

Sensación apreciable, fruto conciso y elegante, con tonalidades, jugosamente estilística, destaca sobre todo la dulzura del fruto y los juegos de ácidos, muy armónicos, todo equilibrado de forma magnífica en el paladar, sutil, con un carácter aromático delicado y carácter picante.

Recomendación: Un acompañante muy jugoso para asados, estofados y también para compotas y jaleas. Excelente manzana de mesa.

* Variedades, los derechos de comercialización difieren según el país

Pinova / Evelina®*

Origen: Cruce entre las variedades Clivia x Golden Delicious, cruzadas en 1965 en Alemania. Se encuentra en el mercado desde 1986.

Comienza desde el principio con una fuerza densa y poderosa, ostentosa, una sustancia poderosa, precisa, un mordisco denso y vigoroso que nos trae aromas dulces afrutados, a continuación notas picantes, una manzana con múltiples cualidades y una gran fineza.

Recomendación: Excelente manzana de mesa. Ideal sobre todo para los platos calientes, que necesitan manzanas consistentes, también ideal para macedonias.

* Variedades, los derechos de comercialización difieren según el país

Disponibilidad de las variedades individuales


Variedades Mes
09 10 11 12 01 02 03 04 05 06 07 08
Golden D.
Gala
Braeburn
Jonagold
Idared
Elstar
Arlet
Fuji
Pinova
03.11.2011

Austrian Showcase

Opening of the Austrian Showcase "Consumer Products & Lifestyle", 30. August 2011


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